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QUESTÃO 0 2
(ENEM 2013 2ª APLICAÇÃO) A qualidade de óleos de cozinha,
compostos principalmente por moléculas de ácidos graxos,
pode ser medida pelo índice de iodo. Quanto maior o grau de
insaturação da molécula, maior o índice de iodo determinado e
melhor a qualidade do óleo. Na figura, são apresentados alguns
compostos que podem estar presentes em diferentes óleos de
cozinha:

(IMAGEM)

Dentre os compostos apresentados, os dois que proporcionam
melhor qualidade para os óleos de cozinha são os ácidos:

A esteárico e oleico.
B linolênico e linoleico.
C palmítico e esteárico.
D palmítico e linolênico.
E linolênico e esteárico.
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Como escolher o mais adequado para o preparo dos alimentos produto utilizado faz diferença no sabor e nos nutrientes da. เว็บ[ 1] existe uma grande variedade de óleos de cozinha de fontes vegetais, como azeite, óleo de palma, óleo de soja, óleo de canola (óleo de colza ), óleo de milho, óleo de amendoim. เว็บtipos de óleo de cozinha. Se você reparar, há uma grande variedade de óleos de cozinha nas prateleiras do supermercado! Mas, você sabe a diferença de cada um? A qualidade de óleos de cozinha, compostos principalmente por moléculas de ácidos graxos, pode ser medida pelo índice de iodo. Quanto maior o grau. เว็บo medidor de qualidade do óleo de cozinha é o instrumento ideal que vai te ajudar a atingir uma garantia de qualidade impecável quando se trata de seus. เว็บa qualidade de óleos de cozinha, compostos principalmente por moléculas de ácidos graxos, pode ser medida pelo índice de iodo. Quanto maior o grau de insaturação da molécula, maior o índice de iodo determinado e melhor a qualidade do óleo.

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