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Os engenhos eram as fazendas onde ocorria a produção de açúcar. Pode se referir, também, às máquinas utilizadas para moer a cana-de-açúcar. Os engenhos se localizam principalmente no nordeste brasileiro. Ali se praticava a plantation, ou seja, a produção de um único produto, voltada para a exportação e utilizando o trabalho escravo. Os engenhos, no geral, eram divididos em casa-grande, senzala, capela, a moenda e o canavial. Este conjunto era chamado de engenho-banguê.

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